Weingut Jäger

Roman Jägers Weine stehen exemplarisch für eine Fruchtpräzision und Lebendigkeit, die man in ihrer Konsequenz und Klarheit nur schwer wiederfindet. Die Betonung liegt auf den Nuancen und so finden sich immer wieder feine Unterschiede zwischen seinen Weinen aus der Klaus, der Achleiten, dem Vorderseiber oder der Steinriegl. Letztere zum Beispiel betont die Straffheit und Mineralität des von dort gekelterten Rieslings, während die Achleiten, wo Veltliner und Riesling wurzeln, rauchigere und weichere Noten bereithält. Smaragden und Federspielen, für die er in der Zwischenzeit berühmt ist, kommt dabei die gleiche Aufmerksamkeit zu. Vinifiziert wird in einem kühlen Tonnengewölbe übrigens in Edelstahltanks, um aus seinen Weinen, und dazu zählen auch Sauvignon Blanc und Muskateller, auch die filigransten Fruchtnoten hervorzuholen. Einmal im Jahr – stets in der 3. Aprilwoche – zeichnet seine Frau Heidi für einen Heurigen verantwortlich, der den klassischen Rahmen sprengt und durch eine Vielzahl ausgesuchter kulinarischer Delikatessen beeindruckt.